舌尖上的中国第三季今年播出之后，有一款产品一下子就爆红网络，这款产品就是章丘铁锅。节目播出第二天，就有网店的章丘铁锅脱销，章丘当地，也有好多农民朋友开始做起了铁锅的生意。

  但是爆红之后，现在大伙却发现，这章丘铁锅，已经卖不动了。从网红产品到无人问津，在较短的时间里，章丘铁锅经历了巨大的反差。专家张子雨认为，网红产品有了销售的东风，但是要想卖的长久，还得练好内功，铁锅里的经验教训，可以给发展特色农产品带来许多借鉴。

  张子雨：从养在深闺人未识到网红产品，再到无人问津，章丘铁锅经历了巨大的变化，这里面有着诸多的原因。

  在出名之前，章丘当地其实就只有2家人是专门做铁锅的匠人，因为锅是一锤一锤纯手工打出来的，所以产量其实并不高，每口锅的售价大致就是300块钱上下。等到火了之后，章丘当地一下出现了190多家铁锅的作坊，很多作坊都是三四个人凑到一起就开工了，至于说水平如何，那就不得而知了，而需求暴增也让铁锅的价格翻倍上涨，一度到了每口锅600多块钱还不一定买得到。

  但是繁华过后，章丘铁锅的生意一下就凉下来。而现在没卖出去的锅该怎么处理，也成了个问题。

  其实，从性质上来讲，眼下的卖不动，其实是市场供需恢复平衡的表现。章丘铁锅爆红，需求一下增大，短期供需失衡，自然会吸引大量人进入者行业。但是，铁锅毕竟是耐用品，而网红产品的销售效应，却不一定能够持续。经过这段时间的调整，可以说，现在还买章丘铁锅的，才是真正的目标客户，而现在的销量，和舌尖上的中国播出之前，其实并不会有太大的变化。

  章丘铁锅这个事例应该有两重思考。第一，就是如何找到各地的特色产品。在这一点上，章丘铁锅有可取之处。铁锅其实各地都有，章丘铁锅的出名，一方面是之前的质量确实过硬，另外一方面，也是通过媒体传播突出了自身的特色，这样才能一下成为网红。

  第二是，产品火了，如何才能把这做成长久生意。根据媒体的调查，章丘当地人就说，这铁锅出名之后，新作坊的产品，也没有什么标准，只要是章丘的作坊，就自称是章丘铁锅。这样当然是不可取的，一款产品的长期长效，必然有严格的标准来支撑质量体系，而在此之上，也必然有明确的商标使用权益。关于这方面，之前都进行过讨论，大家也都清楚，质量体系和品牌，是产品发展的必要支柱，必须要给与足够的重视。

  那么应该咋做呢？其实大家心里都有一套成熟的想法。不过应该强调，像涉及到地理标识的产品，管理部门还是有必要及早进行引导，有了引导，就容易设定标准，也更便于建立行业组织，甚至是专门的加工企业，这样肯定比各自为战的效果好得多。总之，规范是特色产品从爆款货走向长销货的必然要件，发展特色农产品，时刻都不能忘记这一点。