保定市唐县红山庄村某肉羊养殖基地，隆冬正午的暖阳照进一排排羊舍，一只只羔羊或悠闲地咀嚼着草料，或静卧打瞌睡。

  肉羊养殖产业是唐县的支柱产业、富民产业，全县养羊专业村50多个、肉羊养殖场(户)6000多个、1000只以上养殖场(区)2000多个，常年肉羊存栏400余万只，年出栏750万只。

  “羊倌”们放下牧羊鞭，走入羊舍

  唐县山场广阔、饲草丰富，肉羊养殖产业已经有40多年的历史。唐县羊养殖主要经历了3个段：早期养殖多为山羊和绵羊;1990年，该县首批引进鲁西小尾寒羊，试养成功后迎来快速发展;2007年开始推广肉羊养殖，鼓励养殖户买进羊羔育肥，养殖方式也从放养、散养转化为规模化舍室饲养。

  以前，唐县的羊都是上山放养，如今都已改成了设施饲养。农户们自家放养的羊由企业按照‘五统三分’的原则管理，即统一划地、统一规划、统一标准、统一防疫、统一管理，分户投资、分户饲养、分户核算，规范化管理使小区逐步实现环保有设施、防疫有程序、管理有组织、办事有制度。新建的羊舍通风避光、干燥卫生，电风扇、除粪机等设施齐全，羊羔的病死率明显降低。

  “我们县为支持这个产业发展，组织了一批专业农技人员常驻养殖村、常进养殖场，开展上门指导和培训，为每个养殖村至少培养10个懂技术、善经营、会管理的科技示范户，实行一户带多户、多户带全村、多村连片发展，逐步形成了以房庄村、南都亭村等村为代表的养殖专业村。”唐县农业农村局局长贾志辉告诉笔者。

  从自繁自养到短期育肥、从放养到规模化羊舍养殖的转变并不简单。“我们也曾经犹豫过，但是县里安排了技术专家手把手教我们给羊圈消毒、给羊羔打防疫针，几个月下来，我们养殖户也积累了经验，养殖逐步走上了正轨。”唐县房庄村的村民表示。

  为发挥产业集群效应，2017年，唐县启动仁厚镇、北雹水村、红山庄村3个集中养殖区建设，该基地实行统一管理、统一防疫消毒、分户饲养，减少了疫病的发生，提高了肉羊存活率，保障了养殖户的收益。

  目前，唐县已经成为华北地区最大的肉羊养殖基地，年销售额超过140亿元，北京市场上50%左右的羊肉来自唐县;从事肉羊养殖以及相关产业的从业人员超过5万人，人均年增收3万多元。

  从工厂到餐桌，产品质量有保障

  “人均一只羊”，使唐县成为我省肉羊养殖规模最大的县域之一。但把羊羔变成村民们手中的财富，还需要一个过程。当询问起肉羊销售情况时，葛堡村养殖户告诉笔者：“我们不卖羊，育肥后直接拉到屠宰场屠宰分割后卖肉。羊全身都是宝，除了羊肉，羊毛、羊粪、羊皮、羊杂、羊头等等都能卖钱。”

  唐县早在2008年的时候就被省政府列为肉羊定点屠宰试点县，目前，县内养殖的肉羊全部就地屠宰还不能满足加工企业的生产需求，养殖户不需要为卖羊而发愁，无后顾之忧的老百姓钱袋子鼓了，养羊的积极性就更高了。

  保定瑞丽肉食品有限公司是一家集肉羊养殖、屠宰、肉类精加工、冷储、销售、配送于一体的农业产业化龙头企业，建有年出栏2万只无公害养殖基地一座，现代化自动屠宰流水线两条，年屠宰量150万只，年营业额1.67亿元。

  对于肉类加工企业，食品安全是核心。该公司负责人表示，在活羊进场卸车前，官方兽医要对活羊进行相关检查，检查合格后才能卸车进场;活羊进场后要在待宰区停食静养12小时以上，官方协检员观察活羊无异常后，才能屠宰;屠宰过程严格按照相关规定进行，确保羊肉安全。

  目前，唐县入选省肉羊定点屠宰试点县，保定瑞丽肉食品有限公司已通过农业农村部无公害产品认证，唐县振华肉食品有限公司和河北国富唐尧肉食品有限公司已获得省农业农村厅无公害产地认证。由于产品质量过硬，唐县被指定为北京冬奥会羊肉定点采购基地。

  同时，唐县进一步引导企业在精深加工上下功夫，不断提高产品的附加值。河北国富唐尧肉食品有限公司投资8000多万元，引进国内领先的现代化大型肉羊屠宰流水线及系列屠宰加工设备，标准产量达到3000只/8小时。“一只整羊进了屠宰场，出厂后就变成了鲜羊肉、羊肉坯、羊肉卷、羊肉片、羊腿、羊排等27个品种。”该公司相关负责人介绍。为缩短“从工厂到餐桌”的时间，唐县还支持有条件的乡镇加快专业批发市场建设，全县已建成大型肉羊交易市场9个、肉羊产品销售网点160多个，羊肉年产量已经达到17.5万吨。

  该县还大力推进“品牌战略”，突出品牌建设，鼓励和引导企业申报名牌产品和著名商标，提高知名度，扩大影响面，提升竞争力。国富唐尧的“唐尧”牌羊肉获得“河北省著名商标”“河北省名牌产品”“河北省消费者信得过产品”“河北省无公害畜产品”等荣誉;瑞利牧业的“瑞得丽”牌商标被评为河北著名商标、中国名牌。

  “上喷下铺”，环保养殖方式解粪污处理难题

  由于唐县肉羊养殖数量巨大，养殖过程中产生的粪污，治理难度也很大。我国在畜禽养殖粪污治理，特别是异味治理方面，没有成熟的治理模式，但这个问题必须要解决。

  去年11月，唐县印发了新的畜禽养殖禁养区、限养区和适养区(三区)划定方案，进一步规范禁养区、限养区和适养区划分标准，将城镇居民区、水源地周边和文化教育科学研究区边界范围内划定为禁养区，并明确规定适养区内新建、扩建畜禽养殖场(小区)要符合防疫及环境承载、环保要求等。与此同时，该县对禁养区内的养殖场(户)实施整体搬迁，并按照“政府扶持、企业主导、市场运作”的思路，通过完善政府、企业、养殖户之间的利益连接机制，进一步加大粪污治理、环保养羊方式的推广力度。去年，该县投资2500余万元对39家规模养殖场配建粪污处理设施，使粪污利用率提高到78%。

  南都亭村是唐县推广“上喷下铺”环保养羊方式的首批试点村。这里的养殖场在墙侧挂有鞋盒大小的设备，羊舍上方的横梁上还有水表形状的装置。“上喷指的是气味报警控制器，能监测羊舍内的硫化氢和氨气浓度，当浓度超标时，羊舍上方的喷淋设备就会启动，雾化的除臭剂从2米左右的高度向下喷洒。下铺就是在羊圈里铺上一层由稻壳、秸秆和生物菌剂组成的垫子，这样羊粪、羊尿被垫子包裹、吸附，羊圈干净、卫生，羊身上自然干净、病死率也低。

  目前，“上喷下铺”环保养羊方式已经在该县都亭乡、南店头乡等10个乡镇广泛应用，超过200万平方米的羊舍完成改造，占全县羊舍总面积的60%以上。