说起鸡蛋，你可能会想到粉壳蛋，白壳蛋，还有褐壳蛋……

  但是绿色蛋壳的鸡蛋你了解吗?今儿就带你了解一下太行鸡绿壳蛋鸡。

  “绿壳蛋鸡”，因产绿壳蛋而得名，其特征是所产蛋的外壳颜色呈绿色，在许多地方鸡群体中都有一定比例的产绿壳蛋的个体存在。我国是世界上除了智利以外，对绿壳蛋鸡这一种质资源开发利用最充分的国家。

  然而“绿壳蛋鸡”在历史变迁中曾濒于失传，直到1984年在江西东乡农村被发现，当时仅存一公两母，该鸡具有黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏等五黑特征。经过近十年的培育，形成了我国最早的绿壳蛋鸡品种——东乡绿壳蛋鸡。该鸡种在选育时，兼顾体型外貌全黑、蛋壳绿和产蛋量三大性状指标的前提下，重点突出鸡蛋品质的选育。

  今天要给大家介绍的重点是，在河北地方品种太行鸡中，也有生产绿壳蛋的个体。说起太行鸡绿壳蛋鸡的发现，河北省蛋肉鸡体系创新团队遗传资源开发与利用岗位专家、河北农业大学樊宝良教授流露着难掩的惊奇和喜悦，“那是在2012年一个很偶然的机会中，我们团队在用一批太行鸡做实验时发现了一只能生产绿壳蛋的太行鸡。”

  太行鸡作为太行山区的一个地方品种资源，更适应我国北方太行山区的环境，而其产品也更适合我国北方地区人们的饮食文化需求，因此挖掘并开发太行绿壳蛋鸡具有重要的意义。

  樊宝良教授表示，为了找到太行鸡绿壳蛋鸡的源头，他们做了大量的工作，半年时间内走访了20余家养殖户。功夫不负有心人，终于在2013年夏天，在灵寿县一个养殖户家中搜集到180枚绿壳太行鸡蛋。经过初步阔群，建立了一个由300只母鸡组成的绿壳太行鸡群体。2017年开始与赞皇天然公司合作进行太行绿壳蛋鸡的阔群工作，和纯系建立工作，目前已经获得了一个由260个家系组成的绿壳基因纯合的麻羽太行绿壳蛋鸡新群体，这为后续的进一步扩繁和产蛋性能的改良等奠定了重要基础。

  相较于南方大规模上市的绿壳蛋鸡，现在太行鸡绿壳蛋鸡还处于扩繁阶段，还没有正式推广上市。不过目前在扩繁中鸡只所生产的太行绿壳鸡蛋，已开始在做市场推广试验了。推广试验获得了一些反馈信息，它在价格上相较于白壳、粉壳、褐壳等其他壳色的太行鸡蛋虽然每斤贵了三到五毛钱，但是由于它具有一定的保健价值，所以很受中高端消费群体的喜爱。

  “太行鸡绿壳蛋，蛋黄硕大，蛋清澄澈，无腥味，普通烹饪其产品醇香自然。另外，它所含的营养成分较普通鸡蛋高，胆固醇又比普通鸡蛋低。这一高一低，弥足珍贵。”樊宝良教授介绍说，“太行鸡绿壳蛋的优势，是普通鸡蛋无法比拟的。其蛋壳绿色的形成是在蛋壳腺血红素氧化成胆绿素，然后沉积到蛋壳上而形成的，经过这样一个过程，它消耗了一定水平的游离氧、超氧离子等物质，这样就节省了其它抗氧化物，如硒、VE、VA等，这样就使得鸡蛋当中，尤其是蛋黄当中，这些有益成分的含量明显比白壳蛋、粉壳蛋和褐壳蛋要高，而且绿壳蛋蛋清当中溶菌酶的含量要比白壳蛋和褐壳蛋要显著的高，从而使它变得耐储藏，比如在常温下，绿壳蛋保存30天没有问题，而白壳蛋、褐壳蛋只能保存10-15天左右。”

  目前太行鸡绿壳蛋鸡还存在一些缺陷，比如说产蛋率低，蛋壳颜色较浅，尤其到产蛋后期，颜色越来越浅。针对这些问题，樊宝良教授表示，将来在建立起足够大的群体后便可针对这些缺陷进行选育提高。经过选育可使其一个产蛋周期产蛋数达到200枚以上，甚至可达到240枚。并且还可提高所产蛋的蛋壳颜色，延长产深蛋壳颜色的鸡蛋的产蛋期。

  樊宝良教授坦言，虽然太行鸡绿壳蛋鸡目前还在培育阶段，但是其市场潜力十分巨大。据统计，京津冀三地人口数量1.127亿(2018年)几乎占我国总人口的1/10，北京作为首都是高端人才聚集地，而天津作为直辖市为中高端人才的聚集地，随着雄安新区的建设，又会形成一个新的中高端人才的聚集地，因此预计在京津冀地区中高端人才所占总人口比例有望达到总人口的1/3。按2018年的人口数计算，中高端人数将在4000万人左右，这4千万人是高品质产品的主要消费人群。据统计我国2018年人均年消费鸡蛋大约20公斤，按绿壳蛋消费比例为1%计算，则每年京津冀市场中绿壳蛋潜在消费力为800万公斤，如果太行绿壳鸡蛋占总绿壳蛋消费量的30%的话，太行绿壳蛋的潜在市场就有240万公斤的潜在市场。按每只太行绿壳蛋鸡年产蛋7公斤计算，需要养殖30多万只太行绿壳蛋鸡才能满足这一市场的需求。由此可见，太行鸡绿壳蛋鸡的市场潜力不容小觑。

  随着人们消费水平的提高，对高端产品的需求会逐渐增加，人们对绿壳蛋的认识越来越多，其在鸡蛋中消费占比也会逐渐增加。届时，绿壳蛋的市场潜力会更加广阔。