八眉猪，是我国西北地区特有的地方猪种，现主要分布于陕西、甘肃、宁夏、青海等省份，尤其以青海省东部农业区最为集中。其原产地可追溯到甘肃省的某些地区，后随历史变迁和民族迁徙，逐渐扩散至青海等地，并适应了高原地区的特殊环境，形成了独特的生态适应性。八眉猪根据其地理分布和遗传差异，可分为多个类型或品系，但总体上均保持着“八眉”这一显著特征，即头部皮肤皱褶形成倒八字形的黑色或深褐色斑块。不同地区的八眉猪在体型、毛色、生长速度等方面可能存在细微差异，但均以肉质鲜美、耐粗饲、抗逆性强而著称。近年来，随着人们对地方猪种遗传资源保护意识的增强，八眉猪作为重要的种质资源之一，受到了越来越多的关注。国家和地方政府通过建立保种场、制定保护政策、加强科研投入等措施，努力保护八眉猪的遗传资源。

1 八眉猪的基本情况

1.1 产地及环境

八眉猪主要分布于中国陕西省榆林、延安两市，秦岭山区及与陕西毗连的甘肃、宁夏、青海、内蒙古等省（区）。在邻近的新疆和内蒙古部分地区也有分布。

1.2 品种特性

1.2.1 体型外貌

八眉猪头较狭长，额部有显著的纵行“八”字皱纹，这也是其得名的由来。不同类型八眉猪的头部特征略有不同，如大八眉猪头粗重，额较宽，皱纹粗而深；二八眉头较狭长，额部皱纹细而浅；小伙猪头轻小，额部多有旋毛，皱纹少而浅细。耳朵大而下垂，长过鼻端或长与嘴齐，部分小伙猪的耳朵较小且下垂，耳壳较硬，俗称杏叶耳。

1.2.2 体躯特征

八眉猪的被毛为黑色，按体型外貌和生产特点可分为大八眉、二八眉和小伙猪三大类型。大八眉猪体型高大，背腰稍长，腹大下垂，四肢稍高，骨骼粗壮；二八眉猪体型介于大八眉与小伙猪之间，背腰狭长，腹大下垂，斜尻；小伙猪体型较小，侧面呈椭圆形，体质紧凑，背短宽较平，腹大稍下垂，后躯较丰满，四肢较短。

1.3 品种性能

八眉猪不仅具有适应性强、抗逆性好、肉质优良、腹脂沉积能力强、遗传性稳定等特点，还是一个耐粗放饲养管理的猪种。其肉质好，肉色鲜红，肌肉呈大理石纹状，肉嫩味香。在生长性能上，不同类型的八眉猪成年体重和体型尺寸有所差异，但总体而言，都是优秀的猪种资源。

1.4 生长性能

在良好的饲养管理条件下，八眉猪的平均日增重数据可以作为评估其生长性能的重要指标。例如，在肥育条件较好时，八眉猪8月龄时的日增重可达到458 g。饲料转化率是衡量猪只生长效率的另一关键指标。八眉猪在特定饲养条件下的饲料利用率和转化率数据，如饲料利用率3.85（即每增重1 kg需要消耗3.85 kg饲料），可以为饲养者提供饲料配方和饲养管理的参考依据。

1.5 繁殖性能

发情率和受胎率是评估母猪繁殖性能的重要指标。八眉母猪的发情周期约为21 d，每次持续发情3 d。通过科学的繁殖管理和配种方式，可以提高八眉母猪的发情率和受胎率，从而增加产仔数和繁殖效益。八眉猪的产仔数和窝重数据是评估其繁殖性能的直接指标。根据统计，八眉母猪第一胎产仔数通常为2～14头，第二胎6～13头，第三胎及以上可达8～24头。八眉猪的妊娠期约为103～119 d，分娩持续时间一般在3～6 h之间。

2 保种开发推广

2.1 保种场建设

以甘肃省灵台县八眉猪种质资源保种场建设项目为例，该项目概算投资1 200万元，在旺富鑫八眉猪良种猪场原有的基础上新建猪舍5栋，总面积达3 373.73 m2，为八眉猪提供适宜的饲养环境。配套建设室外给排水、电气及消毒设施，确保猪舍的卫生和防疫条件。

对兽医室、化验室、实验室进行维修改造，总面积达58.14 m2，提升保种场的科研和检测能力。购置仪器设备35台（套/批），包括养殖设备、检测设备等，提高保种场的现代化水平。引进种母猪20头，种公猪4头，优化八眉猪种群结构，提高遗传品质。

2.2 科学选育

2.2.1纯种选育

选择具有纯正血统、体型外貌严格符合八眉猪品种标准的个体进行选育，确保血统的纯正性，避免与其他品种杂交导致血统混杂。建立完善的血统追溯体系，对每个选育个体的血缘关系进行清晰记录，以便于后续选育工作的开展。定期对种猪进行生长性能（如日增重、饲料转化率等）、繁殖性能（如发情率、受胎率、产仔数等）等方面的测定，确保选育工作的科学性和准确性。利用统计学方法对测定数据进行深入分析，筛选出性能优良、遗传稳定的个体作为种猪，以提高整个种群的遗传水平。同时利用基因测序、分子标记辅助选择等现代生物技术手段，对种猪进行遗传评估，以揭示其遗传特性和遗传潜力，为选育工作提供科学依据。

2.2.2 改良选育

在保持八眉猪基本特性的前提下，适量引入其他优良猪种的基因进行杂交改良，以提高其生长速度、瘦肉率等经济性状。严格控制杂交比例，避免过度杂交导致八眉猪品种特性的丧失和品种退化。针对八眉猪存在的后躯发育差、皮厚、瘦肉率低等缺陷，通过选育手段逐步优化其性能表现。例如，可以通过选育后躯发育良好的个体来提高整个种群的后躯发育水平。在选育过程中持续监测种猪的性能表现，及时调整选育策略和方法，以确保选育工作的有效性和针对性。

2.3 科学繁殖

自然交配是八眉猪传统且常见的繁殖方式，在选择进行自然交配的种公猪和种母猪时，需要注意两者的体型匹配，确保种公猪能够顺利完成交配过程。对种母猪进行发情鉴定是自然交配前的关键步骤。母猪发情时，会出现外阴部肿胀、按压背部静立不动、食量减少甚至不食等典型症状。饲养员需密切观察母猪的行为和体征变化，准确判断其发情状态。当种母猪发情并接受种公猪时，它们会自然交配。交配过程中，饲养员应确保猪舍环境安静，避免打扰到交配中的猪只。根据种公猪的身体状况和繁殖性能，合理安排配种次数。通常情况下，12月龄以上的种公猪每周可配种2～3次，每次配种后应让公猪休息1～2 d，以恢复体力和提高下一次配种的成功率。

人工授精是现代畜牧业中广泛应用的繁殖技术，对于八眉猪来说同样适用。首先，需要采集种公猪的精液。采集的精液需经过稀释、平衡等处理过程，以提高其保存时间和受精能力。在稀释液中加入抗冻剂、营养物质等，可以为精子提供一个适宜的生存环境，保证其细胞膜完整、不被损害。在母猪发情期间，将处理好的精液通过输精管注入母猪子宫内，完成授精过程。授精操作需由专业技术人员进行，以确保操作规范和精液质量。

2.4 产品开发

八眉猪作为西北地区的优良地方猪种，其独特的肉质和口感为深加工产品的开发提供了广阔的空间。

2.4.1深加工产品种类

旅游休闲食品，八眉猪风干肉、肉脯、肉干等，这些产品以其独特的口感和便携性，深受旅游者和休闲食品爱好者的喜爱。预制菜系列，如梅菜扣肉、酥合丸等，这些预制菜不仅保留了八眉猪肉的原汁原味，还方便了消费者的烹饪过程，满足了现代快节奏生活的需求。

八眉猪肉质细嫩、多汁，富含蛋白质和多种营养成分，使其深加工产品在市场上具有独特的竞争优势。通过精细化的加工和调味，八眉猪深加工产品保留了其独特的风味和口感，满足了消费者对美食的多样化需求。

2.4.2 品牌建设

精细化分割与包装，对八眉猪进行精细化分割和包装，提升产品的附加值和美观度，满足不同消费者的需求。通过开设专卖店和入驻电商平台，将优质优价的八眉猪深加工产品推向市场，提高品牌知名度和美誉度。利用展会、品鉴会等平台进行品牌宣传和推广，让消费者更直观地了解八眉猪产品的品质和特色。

2.5 市场推广

2.5.1拓展销售渠道

建立稳定的供销机制和销售渠道，将八眉猪产品销往国内外市场。通过线上线下相结合的方式，拓宽销售渠道，提高市场覆盖率。与大型超市、餐饮企业等建立合作关系，共同推广八眉猪产品。同时，与行业协会、科研机构等建立联盟，共同推动八眉猪产业的发展。开设特色农产品线下体验旗舰店，展示和销售八眉猪产品。通过现场品尝、产品介绍等方式，让消费者更直观地了解八眉猪产品的品质和特色。针对消费者的需求和偏好进行市场调研，及时调整产品结构和营销策略，以满足市场需求。

2.5.2 政策支持

各级政府对八眉猪保种开发推广工作给予了高度重视和支持，出台了一系列扶持政策，为八眉猪养殖企业和农户提供资金补贴，降低养殖成本，提高养殖积极性。组织专家和技术人员为八眉猪养殖企业和农户提供技术指导和培训，提高养殖技术水平和产品质量。通过政府搭台、企业唱戏的方式，组织八眉猪产品参加各类展会和推介活动，提高品牌知名度和市场占有率。

2.6 经济效益

通过八眉猪深加工产品的开发和推广，当地养殖户和相关企业实现了显著的经济效益增长。例如，青海中厚公司作为八眉猪肉类产品精深加工研发生产基地，通过“企业+农户+养殖基地”的经营模式，带动了120多户农户发展生猪养殖，户均年养殖收入达2万元以上。

八眉猪深加工产品在市场上受到了广泛好评和欢迎。特别是在节假日和旅游旺季期间，八眉猪风干肉、肉脯等旅游休闲食品更是供不应求。