| 2018食品产业营养与健康发展趋势报告 |
| 来源：中国统计信息服务中心大数据研究实验室 时间：2018-11-30 15:31:52 浏览：10313次 |
食品营养与健康是广大人民群众最关心的问题之一，也是促进人的全面发展的必然要求。国民营养事关国民素质提高和经济社会发展，营养食品产业是世界上增长最快的产业之一，发展空间巨大。据预测，营养食品产业将以势不可挡的速度加快发展，在2020年有可能达到10万亿左右规模，成为推动经济发展的新引擎。
中国国民营养状况大幅提升，国民饮食观念由吃饱吃好向吃得营养健康转变。
我国居民膳食营养状况：
随着国民经济的不断发展，人民群众的生活水平日益提升，我国居民膳食营养状况总体改善，居民膳食三大营养素供能充足，能量需要得到满足。
膳食结构有所变化，超重和肥胖问题凸显。粮谷类食物摄入量保持稳定，总蛋白质摄入量基本持平，其中优质蛋白质摄入量有所增加，豆类和奶类消费量依然偏低，脂肪摄入量过多。蔬菜、水果摄入量略有下降。
钙、铁、维生素A\D等部分营养素缺乏依然存在。
我国居民体重身高状况：
相关统计数据表明，我国居民超重肥胖问题严重。
中国居民营养状况：
脂肪类饮食已经超过30%，食物营养指南推荐为25%~30%；
我国居民膳食中谷物食物供给比，城市47%，农村58.8%，推荐量为60%；
猪肉摄入量明显增加，奶类、水果类摄入不足；
大豆类食物消费量比重较低，不合理的膳食结构已造成严重的健康负担：全球几乎1/3的人营养不良，近年来，全球贫血症发病率下降速度非常缓慢，超重、肥胖发病率在几乎每个国家和地区都有上升，尤其是在亚洲，超重儿童数量增长速度最快。由于消瘦，儿童发育不良以及微营养素缺乏，每年在亚洲和非洲造成平均11%的GDP损失。
实现全球营养目标需加大经费投入：
各国在解决营养不良的问题上都投入不足的问题，2014年，全球对与营养相关慢性病的投入仅6.11亿美元，不足整体医疗支出2%。仅30%的国家从国家层面提出减少肥胖症、糖尿病和盐摄入量等目标。2/3的国家在执行世界卫生组织促进健康饮食的三大核心建设方面毫无进展。严重的营养数据缺口倒是各国难以了解百姓营养状况的实情。
随着健康管理意识加强、居民人均寿命不断提高，以及老龄化相关健康问题的显现，人们对食品营养需求将不断释放，营养健康的饮食消费观正逐渐建立。
发展健康食品产业已成为国际共识。
英国卫生部、环境、食品和农村事务部、经济和社会研究会、生物技术和生物科学研究会共同发起了“饮食、食品和健康关联计划”。日本将提高国民健康水平的研发作为主要研究内容。美国加快人类营养学研究的进展，以帮助改善和维持所有儿童、成人、家庭和社区的健康。
大健康食品时代应运而来，对健康高需求、高关注、高迫切度使得健康食品产业成为了全球经济中唯一“不缩水”的行业，被国际经济学界确定为“无限广阔的兆亿产业”。根据国家卫健委统计，通过健康知识、健康能力等方面对中国人的健康素养进行检测，大约每100人中只有7人具备基本的健康素养，预计在2020年会有所提升。
美国居民膳食指南：
1、控制人工添加的糖及饱和脂肪的热量，并且减少钠的摄入。
2、一生遵循健康的膳食模式。
3、注重多样性，营养含量，以及分量。
4、选择更健康的食物和饮料。
5、全民健康膳食模式。
加拿大居民膳食指南：
1、每天至少食用一份深绿色及橙色的蔬菜。
2、多食用蔬菜及水果。
3、食用蔬菜、水果时尽量少放或不放脂肪类酱汁、糖及盐。
4、除了进食肉类外，也应经常选择豆类及豆腐类食品。
5、每周食用两种鱼类。
6、食用瘦肉时，尽量少加或不加脂肪类调味料、糖及盐。
中国居民膳食指南：
食物多样，谷类为主。每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物;平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上;每天摄入谷薯类食物250~400g,其中全谷物和杂豆类50~100g;食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。
吃动平衡，健康体重。各年龄段人群都应天天运动、保持健康体重；食不过量，控制总能量摄入，保持能量平衡；坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上，主动身体活动最好每天6000步；减少久坐时间，每小时起来动一动。
多吃蔬菜、奶类、大豆。蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富含钙、大豆富含优质蛋白质；餐餐有蔬菜，保证每天摄入300~500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2；天天吃水果，保证每天摄入200~350g新鲜水果，果汁不能代替鲜果；吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g;经常吃豆制品，适量吃坚果。
适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。吃鸡蛋不弃蛋黄；少吃烟熏和腌制肉制品。
少盐少油，控糖限酒。培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品，成人每天食盐不超过6g,每天烹调油25~30g;控制添加糖的摄入量，最好控制在25g以下；每日反式脂肪酸摄入量不超过2g;足量饮水，成年人每天7~8杯，提倡饮用白开水和茶水；儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒，成年如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过25g,女性不超过15g。
杜绝浪费，兴新食尚。珍惜食物，按需备餐，提倡分餐不浪费；选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式；食物制备生熟分开，熟食二次加热要热透；学会阅读食品标签，合理选择食品；多回家吃饭，享受食物和亲情；传承优良文化，兴饮食文明新风。
人类健康由规律的作息、合理的膳食结构及适量的运动锻炼构成。
健康产业是世界上增长最快的产业之一，与发达国家相比我国健康产业仍处于初创阶段。在发达国家，比重超过15%，而我国健康产业仅占国民生产总值的4%~5%，发展空间巨大。同时在产业结构方面，发达国家已经形成较全面均衡的产业细分，而我国健康产业细分严重失衡，除医疗及医疗用品外其他细分产业均尚处开发初期，巨大潜力尚待全面发掘。未来，健康产业将以势不可挡的速度加快发展，在2020年有可能达到10万亿规模，成为推动经济发展的新引擎。
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